Beyaz et sektöründe hareketli günlerin yaşandığı yılbaşı öncesindeki kasım ve aralık aylarında 1,5 milyonun üzerinde hindinin kesildiği tahmin ediliyor.
Türkiye'de birkaç çiftlikte üretilen hindilerin erkekleri 16-20 kilogram, dişileri de 8-12 kilograma geldiklerinde kesime gidiyor. Ancak yılbaşı öncesinde özellikle otel ve restoranlar ile kısmen kasap ve marketlerden gelen bütün hindi talebi üzerine önemli bölümü 7-9 kilogram ağırlığa ulaştıklarında kesiliyor.
Bazı durumlarda daha düşük ağırlıkta da kesime giden hindiler oluyor. Kesimden sonra tüketime sunulan hindilerin çoğunluğu 4-7 kilogram gelen karkas şeklinde oluyor.
Bu çerçevede, yılbaşı öncesinde hareketleri günler yaşayan beyaz et sektöründe kasım ve aralık aylarında 10 bin ton hindi eti üretimi baz alındığında 1,5 milyonun üzerinde hindinin kesildiği tahmin ediliyor.
- YILBAŞI SOFRASININ PAHALI YEMEĞİ
Marketlerde 5-7 kilogramlık hindiler yaklaşık 3 bin 500 liraya varan fiyatlardan satılırken, bir kiloluk hindi ise 750 liradan alıcı buluyor.
Türkiye'nin hindi ihtiyacının yüzde 30'unun karşılandığı Bolu'daki bir tesisin canlı üretim müdürü İskender Kesim, "Bu yıl 150 bin adet yılbaşı hindisi kesmeyi planladık. 30 Aralık'a kadar kesim işlemlerine devam edeceğiz. Normalde 11 kilogram dişi, 20 kilogram erkek hindi kesiyoruz fakat tüketicinin talebi doğrultusunda bu yıl 7,5 - 8 kilogram ağırlığındaki hindilerimizi kesime alıyoruz. Onların da karkas ağırlığı yaklaşık 5 kilogram oluyor. Bunu da yaklaşık 5 kişilik bir aile tüketebilir" dedi.
- HİNDİ ETİ ÜRETİMİNDE ARTIŞ
Beyaz Et Sanayicileri ve Damızlıkçıları Birliği Derneği Başkanı Naci Kaplan ise Türkiye'de beyaz ette kişi başı tüketimin yaklaşık 25 kilograma ulaştığını ve bunun da 700 gramının hindi olduğunu söyledi.
Beyaz et üretimindeki en büyük payın yüzde 97-98 ile piliç etinde olduğuna dikkati çeken Kaplan, "Tüketimin tamamına yakını taze niteliktedir. Hindi etinin tüketimi yoğun olarak yılbaşı. döneminde gelse dahi raflarda yıl boyunca hindi eti çeşitlerini bulmak mümkündür. Besleyici ve lezzetli olduğu kadar sağlıklı protein olan hindi etinin tüketiminde hakkı olan artış, beslenme alışkanlıklarımızın gelişmesi ile mümkün olacaktır." dedi.
Geçe yılın 10 ayında 39 bin ton olan hindi eti üretiminin bu yılın aynı döneminde yüzde 15,4 artışla yaklaşık 45 bin tona ulaştığını anlatan Kaplan, yıl sonu itibarıyla hindi eti üretiminin 55 bin ton civarında olmasının beklendiğini kaydetti.
Kaplan, hindi etinde bütün ve parça şeklinde Afrika ve Arap ülkeleri başta olmak üzere 30 ülkeye ihracat yapıldığı söyledi.
Yorumlar
Kalan Karakter: