İstanbul Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünden emekli Prof. Dr. Dilek Boyacıoğlu, dünyanın birçok ülkesinde “küçük kırmızı ikizler” olarak nitelendirilen vişnenin, kanser, obezite, kalp damar hastalıkları gibi birçok rahatsızlığın önlenmesinde, kilo vermede, kan basıncının azalmasında büyük önem taşıyan bileşiklerce zengin olduğunu söyledi.
Prof. Dr. Dilek Boyacıoğlu, muhabirimize yaptığı açıklamada, vişnenin, başta antosiyaninler olmak üzere, fenolik antioksidanlar bakımından zengin bir gıda kaynağı olduğunu belirtti.
Antosiyanin tüketiminin, kanser, kalp-damar rahatsızlıkları, obezite ve diyabet gibi hastalıkların önlenmesi ile ilişkilendirildiğine dikkati çeken Boyacıoğlu, antosiyaninlerin sağlık üzerindeki etkilerinin yüksek antioksidan aktivitelerinden kaynaklandığını kaydetti.
Antioksidan bileşenler açısından zengin birer kaynak olan meyveler arasında, içerdikleri antioksidan madde miktarı, kompozisyonu ve biyoyararlılığı açısından önemli farklılıklar bulunduğunu dile getiren Boyacıoğlu, “Önemli bir fenolik madde kaynağı olan vişnedeki başlıca flavonoid grubu antosiyaninlerdir. Prosiyanidinler ve flavonoller gibi diğer flavonoid grubu bileşenler ile fenolik asit bileşenleri de vişnede tespit edilmiştir.” dedi.
– LENF BEZİ TÜMÖRLERİNİN AZALMASINDA…
Vişnenin, antosiyanince zengin olan kırmızı üzüm, mor erik, greyfurt gibi meyveler arasında en yüksek antosiyanin içeriğine sahip olduğunu vurguladı.
Boyacıoğlu, vişne antosiyaninlerinin ödem, gut ve artrit gibi inflamatuvar semptomların hafiflemesinde, lenf bezi tümörlerinin azalmasındaetkili olduğunun çeşitli çalışmalarla rapor ediliğini belirterek, “Diyabet hastaları üzerinde yapılan bir çalışmada ise vişne suyu tüketiminin kilo vermede, kan basıncının azalmasında ve kan lipid profilinin iyileşmesinde rol oynadığı belirtilmiştir. dedi.
