Canlı hayvan kesiminin azalmasıyla tezgahlarda yaşanan ciğer sıkıntısı fiyatlara yansıdı. Yüzde 80 civarında zam gelen kuzu ciğerinin kilosu 800 lirayı, dana ciğerin ise 480 lirayı buldu.
Bursa'da bir restoranın sahibi Ali Koçak, kuzu ciğerinin kilosunun pirzolayı geçtiğini belirterek, sonbaharın gelmesiyle fiyatların yine yükseldiğini söyledi.
Fiyat artışlarının, yüzde 20-30 beklerken yüzde 80 bandına çıktığını dile getiren Koçak, şunları kaydetti:
"Ciğer 480 liradan, 750-800 liraya yükseldi. 1 kilo kuzu ciğeri, 1 kilo pirzoladan pahalı. Ciğer çok değerli olmaya başladı, tüketiciler bunun bilincinde olsun ve ne yediklerine dikkat etsin. Dana ciğeri 450-480 lira, kuzu ciğeri ise 750-780 lira civarında. Dana ve kuzu ciğerini ayıran en önemli nokta etin sertliği. Dana ciğeri biraz sert olurken, kuzu ciğeri pamuk gibi ağızda dağılır. Taze ciğer parlar kendini gösterir. İthalat olmadığı için geçen ay 480-500 liradan aldığımız kuzu ciğeri, bu ay 750-800 lira. Kesim de olmayınca ciğer bulmak neredeyse imkansız, karaborsa satılıyor. Bunu her sene yaşıyoruz fakat bu sene biraz fazla oldu"
Et fiyatlarının sabit kalmasına rağmen sakatat fiyatlarına astronomik zam geldiğini vurgulayan Tuzpazarı kasaplarından Burhan Sincar ise "Kuzu ciğeri 400, dana ciğeri ise 350 lira civarındaydı. Etin fiyatı olduğu yerde dururken sakatat her hafta zamlandı. Kuzu ciğeri 750 - 800 liralara çıktı. Semtine göre fiyatlar değişiyor. Kuzu ciğerinden kebap ve ızgara oluyor. Dana ciğerini lokantalar kullanıyor. Evde yemek için dana ciğeri tercih ediliyor. Dana ciğerinden sote ve ızgara olmaz, ama kuzudan her şey olur" dedi.
Yorumlar
Kalan Karakter: